Овощи запеченные в духовке

Как приготовить:
Сделать крестообразные надрезы у основания помидоров, залить их на несколько секунд кипятком, вынуть и снять с них кожицу. Затем нарезать помидоры толстыми дольками.
Баклажан вымыть, нарезать на средние кусочки, присыпать солью и оставить так на несколько минут. Затем слегка отжать и промыть водой.
Кабачки не очищать от кожицы, из перцев удалить семена. Промыть овощи и нарезать небольшими брусочками.
В большой миске или форме для запекания соединить оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и листики розмарина и тимьяна. Масляную смесь тщательно перемешать и дать несколько минут настояться.
Затем выложить туда овощи и все тщательно перемешать.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить блюдо запекаться на 30-40 минут.
Достать с духовки и дать немного потомиться под крышкой. Выложить на блюдо и подать к столу. Очень вкусно и полезно.