На пакетах с семенами указывают температуру для всходов, для всех культур разную. Есть ли какие то средние показатели, чтобы можно было рядом проращивать разные культуры?

Для большинства культур температура воздуха должна быть в диапазоне  22-28оС, исключение составляет капуста, для ее всходов требуется температура 18-22оС.  Не менее важна температура почвы, которая не должна опускаться ниже 200С. Более низкие температуры задерживают всходы, слишком высокие температуры могут отрицательно сказаться  на жизнеспособности семян. Существуют культуры, которые не так требовательны к температурам во время всходов – это редис, салат, календула, зеленные культуры, т.е. они могут прорастать при минимальной температуре, однако при оптимальных температурах всходы появятся гораздо быстрее.